محاسبه مقدار غذا برای مهمانی؛ برای هر نفر چقدر فینگرفود، میوه و دسر لازم است؟

یکی از بزرگ‌ترین دغدغه‌های هر میزبان این است: «غذا کم نیاید!» و درست به همین دلیل، خیلی‌ها آن‌قدر زیاد تهیه می‌کنند که نیمی از پذیرایی هدر می‌رود. محاسبه مقدار غذا برای مهمانی کار سختی نیست، اگر چند قاعده ساده را بدانید. در این مطلب مقدار مناسب هر نوع خوراکی را برای هر نفر، براساس نوع مهمانی، به‌صورت عملی توضیح می‌دهیم.

سه سؤال قبل از هر محاسبه

1. مهمانی چند ساعت طول می‌کشد؟ هر ساعت اضافه، مصرف را بالا می‌برد.
2. شام سرو می‌شود یا نه؟ اگر پذیرایی جایگزین شام است، مقادیر تقریباً دو برابر می‌شود.
3. مهمانی در چه ساعتی است؟ مهمانی نزدیک وقت ناهار یا شام، مهمانان گرسنه‌تری دارد.

مقدار فینگرفود برای هر نفر

• پیش‌غذا قبل از شام: ۴ تا ۶ عدد.
• مهمانی عصرانه ۲ ساعته: ۶ تا ۸ عدد.
• مهمانی ۳ تا ۴ ساعته بدون شام: ۱۰ تا ۱۴ عدد.
• جایگزین کامل شام: ۱۴ تا ۱۸ عدد، با سهم بیشتر فینگرفود گرم.

تنوع را فراموش نکنید: ۵ تا ۸ نوع مختلف بهتر از تعداد زیاد از یک نوع است. برای ایده گرفتن، فینگرفودهای لیلی‌پز را ببینید.

مقدار شارکوتری و سینی مزه

• به‌عنوان پیش‌غذا: حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم برای هر نفر.
• به‌عنوان پذیرایی اصلی: حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم برای هر نفر.

هنگام سفارش سینی مزه یا شارکوتری، به تعداد نفرات ذکرشده در توضیحات هر محصول توجه کنید.

مقدار میوه

• میوه برش‌خورده: ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم برای هر نفر.
• میوه کامل (سرو سنتی): ۲ تا ۳ عدد میوه متوسط برای هر نفر.

مقدار شیرینی و دسر

• شیرینی کنار چای: ۳ تا ۴ عدد برای هر نفر.
• دسر بعد از شام: یک پرس یا ۲ تا ۳ عدد دسر کوچک.
• کیک تولد: یک برش ۸۰ تا ۱۰۰ گرمی برای هر نفر.

مقدار نوشیدنی

در دو ساعت اول مهمانی هر نفر حدود دو لیوان و پس از آن حدود یک لیوان در هر ساعت مصرف می‌کند. آب را همیشه کمی بیشتر از برآورد تهیه کنید.

مثال عملی: مهمانی ۳۰ نفره، ۳ ساعته، بدون شام

• فینگرفود: ۳۰ × ۱۲ = حدود ۳۶۰ عدد در ۶ تا ۸ نوع مختلف.
• سینی مزه یا شارکوتری: برای حدود ۳۰ نفر به‌عنوان پیش‌غذا.
• میوه برش‌خورده: حدود ۷ تا ۸ کیلوگرم.
• دسر: حدود ۶۰ تا ۹۰ عدد دسر کوچک.

قاعده طلایی: ۱۰ درصد اضافه

به همه محاسبات حدود ۱۰ درصد اضافه کنید؛ نه بیشتر. این مقدار برای مهمان‌های پیش‌بینی‌نشده کافی است و هدررفت را هم کم نگه می‌دارد. اگر از پک‌های تک‌نفره استفاده می‌کنید، محاسبه از این هم ساده‌تر است: به تعداد مهمان، به‌علاوه ۵ تا ۱۰ درصد. درباره پک‌ها در مطلب پک‌های پذیرایی بیشتر بخوانید.

سوالات متداول

برای مهمانی ۵۰ نفره چند فینگرفود لازم است؟

اگر شام سرو نمی‌شود و مهمانی حدود ۳ ساعت است، حدود ۵۰۰ تا ۷۰۰ عدد در ۷ تا ۱۰ نوع مختلف.

کودکان را چطور حساب کنیم؟

هر کودک زیر ۱۰ سال را حدود نصف یک بزرگسال حساب کنید.

اگر غذا اضافه بماند چه کنیم؟

فینگرفودهای سرد و میوه را سریع در یخچال بگذارید. با محاسبه دقیق و قاعده ۱۰ درصد، معمولاً مقدار زیادی باقی نمی‌ماند.