طرز تهیه کراکت مرغ و سیب‌زمینی؛ ترد بیرون، نرم داخل
کراکت مرغ یکی از پرطرفدارترین فینگرفودهای گرم است: پوسته‌ای ترد و طلایی و مغزی نرم از سیب‌زمینی، مرغ و پنیر کش‌دار. در این مقاله طرز تهیه کراکت مرغ را به‌همراه نکاتی که مانع باز شدنش در روغن می‌شود، می‌خوانید.
مواد لازم کراکت مرغ (حدود ۲۰ عدد)
- سیب‌زمینی: ۳ عدد متوسط
- سینه مرغ پخته و ریش‌شده: ۲۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد کوچک، رنده و آب‌گرفته
- پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
- جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر: به میزان لازم
- برای سوخاری: آرد، ۲ عدد تخم‌مرغ و پودر سوخاری یا پودر نان
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه کراکت مرغ
- پخت سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را با پوست آب‌پز کنید، پوست بگیرید و تا گرم است کاملاً له کنید.
- تهیه مایه: مرغ ریش‌شده، پیاز آب‌گرفته، جعفری و ادویه‌ها را به سیب‌زمینی اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود.
- شکل دادن: یک قاشق از مایه را در دست پهن کنید، یک تکه پنیر پیتزا وسطش بگذارید و به شکل استوانه یا گلوله درآورید.
- سوخاری: کراکت‌ها را اول در آرد، بعد در تخم‌مرغ زده‌شده و در آخر در پودر سوخاری بغلتانید. برای پوسته تردتر، مرحله تخم‌مرغ و سوخاری را دو بار تکرار کنید.
- استراحت در یخچال: کراکت‌ها را ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شوند.
- سرخ کردن: در روغن داغ (حدود ۱۷۰ درجه) سرخ کنید تا طلایی شوند و روی دستمال کاغذی بگذارید.
چرا کراکت در روغن باز می‌شود؟
- مایه آبکی است؛ پیاز را آب بگیرید و سیب‌زمینی را با پوست بپزید تا آب جذب نکند.
- کراکت‌ها قبل از سرخ شدن در یخچال سفت نشده‌اند.
- روغن به اندازه کافی داغ نیست و کراکت مدت زیادی در روغن می‌ماند.
سوالات متداول
کراکت را می‌شود در فر یا هواپز پخت؟
بله؛ روی کراکت‌ها کمی روغن اسپری کنید و در فر ۲۰۰ درجه یا هواپز حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید و وسط پخت برگردانید.
می‌توانم کراکت را فریز کنم؟
بله؛ بعد از سوخاری کردن، کراکت‌ها را جدا از هم فریز کنید و روز مهمانی بدون یخ‌زدایی سرخ کنید.
وقت آشپزی ندارید؟
اگر برای مهمانی فرصت آماده کردن ندارید، کراکت و مینی پیتزا را آماده و تازه از لیلی‌پز سفارش دهید؛ تحویل در روز و ساعت دلخواه در تهران، کرج و لاهیجان. مشاهده و سفارش · همه فینگرفودها
🛍️ از لیلی‌پز سفارش بده
-
کراکت مرغ نیمهآمادهتومان ۴۹۰٬۰۰۰–تومان ۹۵۰٬۰۰۰ -
توپک ژامبون و پنیر نیمهآمادهتومان ۸۵۰٬۰۰۰–تومان ۱٬۶۰۰٬۰۰۰ -
پک مینی پیتزا و کراکتتومان ۷٬۵۰۰٬۰۰۰–تومان ۱۴٬۹۹۰٬۰۰۰
