طرز تهیه بورک گوشت با خمیر یوفکا | مجلسی و ترد
مقدمه
بورک گوشت یکی از محبوب‌ترین فینگرفودهای مجلسی است که با خمیر یوفکا بافتی ترد و لایه‌لایه پیدا می‌کند. این غذای ترکی‌الاصل امروزه در مهمانی‌ها، تولدها و پذیرایی‌های رسمی ایران جای ویژه‌ای دارد. در این آموزش، طرز تهیه بورک گوشت با خمیر یوفکا را قدم به قدم یاد می‌گیرید.
مواد لازم برای ۶ نفر
- خمیر یوفکا: ۴ ورق
- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- جعفری تازه خردشده: ۳ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: ۱ عدد (برای رومال)
- کنجد: برای تزئین
طرز تهیه
مرحله ۱: آماده کردن مایه گوشت
پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا آب گوشت کاملاً بخار شود. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. در پایان جعفری را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. بگذارید مایه کاملاً خنک شود.
مرحله ۲: آماده کردن خمیر یوفکا
خمیر یوفکا را روی سطح کار پهن کنید. نکته مهم: یوفکا را نباید زیاد نگه دارید وگرنه خشک و شکننده می‌شود — روی آن یک دستمال مرطوب بگذارید.
مرحله ۳: پیچیدن بورک
- یوفکا را به نوارهای ۱۰ سانتی‌متری برش بزنید
- یک قاشق مایه گوشت روی یک انتهای نوار بگذارید
- به شکل مثلث یا رول بپیچید
- درز آن را با تخم‌مرغ بچسبانید
مرحله ۴: پخت
- فر را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید
- بورک‌ها را روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینید
- روی آن‌ها تخم‌مرغ زده بمالید و کنجد بپاشید
- ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شوند
نکات طلایی برای بورک مجلسی
- مایه باید سرد باشد — مایه گرم خمیر را خیس می‌کند
- خمیر یوفکا را دو لایه استفاده کنید — بورک تردتر می‌شود
- در تابه هم می‌توانید سرخ کنید — با روغن کم و حرارت متوسط
- برای طعم بهتر می‌توانید کمی پنیر فتا به مایه اضافه کنید
سرو و پذیرایی
بورک گوشت را گرم سرو کنید. در کنار آن ماست موسیر یا سس گوجه‌فرنگی خانگی عالی است. این غذا برای پذیرایی مهمانی، تولد و جلسات اداری بسیار مناسب است.
وقت ندارید خودتان درست کنید؟
اگر می‌خواهید بورک گوشت مجلسی را بدون دردسر برای مهمانی‌تان سفارش دهید، لیلیپز با استفاده از مواد تازه و دستور اصیل، بورک را آماده و تحویل می‌دهد.
👈 سفارش آنلاین از لیلیپز
